Livio Baj
18 set 20201 min
Il Rubicone IGT "Moma Bianco" di Umberto Cesari è un connubio di ben tre diverse varietà e nasce da vigneti di circa 10 anni d’età. Affina, per tre mesi, in acciaio. Armonico e, al contempo, di carattere, si presta ad animare le occasioni più informali, senza disdegnare cene eleganti. Giallo paglierino. Al naso è piacevolmente intenso; spiccano le note fruttate di pera, mela e banana. Al palato è fine, di bella sapidità, pieno e deciso. Approdato al vino per passione, all'inizio degli anni ’60, Umberto Cesari ha dedicato la sua vita alla vitivinicoltura, specializzandosi, in particolare, nell'allevamento dei vitigni autoctoni. Oggi, dopo più di 50 vendemmie, l'azienda di Umberto Cesari conta 8 diversi Poderi - Claterna, Casetta, Parolino, Laurento, Cà Grande, Miravalle, Tauleto e Liano - e un totale di 355 ettari vitati, protetti da una corona di rocce argillose - i Calanchi Azzurri - che, contribuisce a favorire un clima mite e rende il suolo ottimale per la viticoltura selettiva. L'azienda, con i piedi saldi nella tradizione e lo sguardo sempre rivolto al domani, investe, quindi, nelle tecnologie più avanzate disponibili sul mercato, unendo a queste al know-how acquisito negli anni. Ottimo in abbinamento ad antipasti a base di pesce e primi piatti, si sposa bene anche con le grigliate di pesce e i formaggi freschi.