Catarrato Sicilia Doc Doralice 2018
È nel 2012 che la famiglia Paladino decide di coniugare l’amore per le proprie terre alla
passione per l’enologia, dando vita all'Azienda Vinicola Baglio Aimone, nel cuore della Riserva
Naturale Integrale Lago Preola e Gorghi Tondi, all'interno del territorio di Mazara del Vallo, in
provincia di Trapani. L'azienda, il cui nome trae origine dalla storica residenza di famiglia “Villa
Aimone”, si estende per circa 23 ettari, vitati principalmente con le varietà autoctone di grillo e
zibibbo, alle quali è riservata una cura meticolosa e in conformità al protocollo di tutela
ambientale del WWF Italia, ente gestore della Riserva.
Si parte quindi con il Grillo “Argalia”, per passare allo Zibibbo “Ferraù”, entrambi a
denominazione di origine controllata “Sicilia”, ai quali si aggiungono le bollicine di “Iratus”,
Spumante metodo Charmat prodotto nella versione Brut e in quella Extra Dry.
Il Catarratto Sicilia DOC Doralice si presenta come un vino giallo paglierino, con riflessi
verdognoli. Al naso si esprime con sentori di ananas, frutta a polpa bianca e note iodate. Al
palato si rivela piacevolmente fresco; è segnato da toni agrumati e da una piacevole scia
sapida. Ottimo abbinato ad antipasti e primi di mare, si sposa bene anche con crostacei,
verdure e carni bianche.
Le etichette che riportano sovraimpresso il nome di “Baglio Aimone” racchiudono tutta
l’essenza e tutta la bellezza della Sicilia più intatta, più vera e più immacolata.
